Ruokatrendit syntyvät laboratoriossa

Bio- ja elintarviketekniikan opinnoissa perehdytään ruoan kiertokulkuun sen kaikissa vaiheissa. Seinäjoen ammattikorkeakoulun koulutusala käsittää koko elintarvikepaletin: liha- ja meijeriteknologian, valmisruokateknologian ja esimerkiksi nyt nosteessa olevat pienpanimoiden tuotteet.

–Tuotteet eivät synny heittämällä raaka-aineet purkkiin, vaan se on todella laaja projekti. Kun syntyy ajatus ruokatuotteesta, kaikki pitää testata, kuten säilyvyys, emulgointikyky, se miten raaka-aineet keskustelevat keskenään ja miten ne sitovat vettä, kertoo projektipäällikkö Karri Kallio SeAMKin ruokayksiköstä.
Lue lisää.